Kok, Branchediploma (ROC Midden Nederland)

Introductie

Heb je een passie voor koken en eten, maar wil je meer?

Dan is deze vakopleiding vast iets voor jou. Je werkt met plezier aan nieuwe gerechten en technieken en je bent altijd op zoek naar nét even iets anders. Of je werkt al geruime tijd in de keuken als ongediplomeerd kok. Met deze koksopleiding combineren we je liefde voor eten en koken met kennis over voeding en leer je nieuwe technieken en vaardigheden.

Omschrijving

Zie boven.

Inhoud opleiding

Heb je een passie voor koken en eten, maar wil je meer?

Dan is deze opleiding vast iets voor jou. Je werkt met plezier aan nieuwe gerechten en technieken en je bent altijd op zoek naar nét even iets anders. Of je werkt al geruime tijd in de keuken als ongediplomeerd kok. Met deze koksopleiding combineren we je liefde voor eten en koken met kennis over voeding en leer je nieuwe technieken en vaardigheden.

Er zijn drie pijlers: warenkennis, basiskooktechnieken en basisbereidingen. De volgende basisvaardigheden en -technieken komen aan bod:

• Snijtechnieken
• Kooktechnieken zoals sauteren, grillen, braden, koken, stomen, pocheren, glaceren en stoven, smoren, gratineren, roerbakken, frituren, etcetera
• Bereiden van koude sauzen en dressings
• Bereiden van soepen, warme sauzen en marinades
• Desserts, nagerechten en zoete sauzen
• Patisserie (deeg- en beslagsoorten)
• Vlees-, gevogelte-, vis- eier-, rijst-, pasta- en groentebereidingen
• Vegetarische gerechten
• Bereiden van enkelvoudige en gemengde voor-, hoofd- en nagerechten
• Menukennis en voedingsleer
• Hygiëne volgens HACCP-normen

Studieduur

De opleiding duurt 9 maanden en bestaat uit 22 bijeenkomsten. 

Toelating

Voor deelname aan de opleiding basiskok is geen vooropleiding vereist. De minimale leeftijd voor deelname aan deze opleiding is 18 jaar en voldoende beheersing van de Nederlandse taal.

Locatie

Je volgt de lessen in de Kookstudio Horeca & Toerisme College, Newtonbaan 12, 3439 NK Nieuwegein

Branche erkend diploma

De opleiding wordt afgesloten met proeven van bekwaamheid. Na succesvol afronden van deze proeven ontvang je het branche erkend diploma van SVH.

Wil je nog verder dan kun je de opleiding tot Zelfstandig werkend kok of Leermeester volgen.

Vervolgmogelijkheden

Met dit erkende diploma kun je als kok aan het werk. Natuurlijk kun je je ook verder ontwikkelen. We gaan graag met je in gesprek over de verschillende mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan Zelfstandig Werkend Kok en/of het behalen van erkende opleidingen zoals b.v. wijncertificaat.

Meer informatie

Wil je meer informatie over de inhoud, kosten of startdata van deze opleiding, neem dan contact via mbovoorprofessionalshtc@rocmn.nl.